很多人都自己做果醬，真的是性價比高又便捷，但是做果醬的全過程中有很多問題是必須留意的，否則的話，便會危害到果醬的口味，那么到底必須留意些什么問題呢？
  在正常情況下，糖的凈重是果肉凈重的30％，但如果親戚喜歡糖果，他們可以適當添加。總之，糖的用量應根據紙漿的凈重來確定。在果醬中，糖不僅是調味品，而且具有防腐作用。糖的用量直接決定了果醬的儲存時間。糖的使用是適度的。相對而言，果醬的保質期會延長。糖太少會縮短保質期，因此可以根據糖的口味和需要適當調整糖的使用。在制作果醬的整個過程中，我發現舊的冰糖可以提高果醬產品的光澤。用麥芽糖制作的果醬會非常粘稠，不適合長期儲存。我認為白砂糖和舊冰糖混合更合適。您也可以根據自己的需要進行適當調整。
  根據煮熟的新鮮水果之間的差異，對于果肉堅硬的水果，如水蜜桃和西爪皮，添加糖并靜置，使果肉中的水分和阿拉伯膠足以沉淀，然后添加適量的水逐漸煮沸。對于果汁豐富的新鮮水果，例如西紅柿，奇異果等，應當立即熬制，用炒鍋熬制的果醬色調黯淡，并且會出現一股銹跡氣，既不好看，都不美味可口。可以用不銹鋼蒸鍋，電飯煲，石鍋。拌和的鐵鏟應當用木鏟，不銹鋼板鏟，大道理一樣。共享來源于佳禾食品類。保存果醬需要加一點抗氧劑。天然無毒性的抗氧劑便是檸檬水了，再加上一些既美味可口又能增加果醬使用壽命。裝果醬的水瓶應該是整潔的，干燥的，還需要沒有水隔膜真空泵。我們可以找些廣口玻璃罐，大火燒沸水滾煮，或是在鍋上蒸做到消毒殺菌除油的目地，隨后顛倒讓瓶里的水分當然排出吹干。準備好之后放到電冰箱里邊冷凍預留，必須用的情況下拿出來就好了。
  草莓醬加工工藝簡易，商品能不錯地維持草莓的色、香、味及營養成分，且儲藏時間長，服用便捷。伴隨著研究成果，果醬類型日益增加，融合不一樣果醬的口味特性及健康保健作用，產品研發新式復合型果醬已變成將來果醬的關鍵方位。現階段，有關科學研究關鍵涉及到草莓、草莓紅蘿卜、草莓杏、橙子皮草莓等新鮮水果復合型果醬和蔬菜水果復合型果醬的制做，不一樣原材料在營養成分、顏色、層次感上互相配搭，提升生產工藝流程標準及秘方，使其復合型果醬顏色當然、口味與眾不同、營養成分全方面。上海果豐研發的水果加工設備精良，被普遍的應用在了水果加工工藝。