番茄粉是一種比較常見的番茄加工食品，它的味道非常好，儲存和食用都比較方便。它的加工一般是在生產線上，加工程序中有食品烘干的環節。番茄粉的干燥方法有哪些呢？下面一起來看看吧。
  番茄粉的干燥程序是非常有必要的，否則保鮮能力會大打折扣。如何進行干燥處理？常見的方法是冷凍干燥，將番茄濃縮液在低溫下冷凍，然后在高真空狀態下將水升華進行干燥。由此產生的番茄仍然保留其原始結構，而不會影響其原始形狀和大小。因此，冷凍干燥的顆粒具有多孔結構，可保留原來由水分占據的空間而不會塌陷，從而有利于產品的迅速復水。但該方法耗能大，冷凍干燥設備價格昂貴，導致產品成本高。這種干燥方法比較常見，處理起來也比較簡單。
  另外還有一種是膨化干燥法，它使用膨化干燥設備來干燥番茄濃縮物。脫水通常需要2.6毫米汞柱的規定壓力，番茄濃縮物料的溫度通常為60-70攝氏度。為了使產品中實現3％的水分含量，干燥時間通常為90分鐘至5小時。在去除真空之前要先把產品冷卻下來，以避免產品膨松結構塌陷，因為生成的番茄粉是熱塑性的；該方法制備的番茄粉結構更牢固，體積與濃縮物相近，產品復水性能差。此外，膨化必須在真空條件下進行，成本相對較高，導致產品相對昂貴。
  膨化干燥法的應用成本比較高，所以在考慮應用時要慎重。還有一種常用的方法。這種干燥方法的關鍵是通過添加大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖脂和單硬脂酸甘油酯等發泡物質來穩定番茄濃縮物并形成穩定的泡沫。通過干燥器的氣體溫度約93攝氏度，速度約100-130m/s，以逆流方式加入。干燥時間取決于產品的特性和使用的干燥條件，一般干燥時間為15~18分鐘。
  以上介紹了三種關于番茄粉的干燥處理方法，每種方法各有特點，在實際使用上還是需要根據需求來決定的，盡量不要隨便的使用一種干燥處理方式，否則會對番茄粉制品有著影響，這一點是需要注意的。相信在未來，會有更多的干燥處理方法出現的，這也是業內人士所追求的。我們公司專業設計和制造果蔬加工及包裝整線設備，始終致力于為果蔬加工項目提供一站式解決方案，若需要了解更多詳情內容信息，具體情況可以聯系上海果豐機械設備有限公司進行咨詢和合作。