果酒生產線以果品生產的果酒和酒精飲料，作為一套完整的項目，在中國歷史悠久。從漢唐到明清，不僅有果酒生產線，而且品種繁多。像棗酒、桑葚酒、橘子酒、梅子酒、石榴酒、桃李酒、梨酒等。這些酒因其甜、酸、香的風味而受到歷代人們的喜愛。建國后，果酒有了發展。無論產量、質量、釀造工藝和設備，小作坊生產模式正逐步向工業化轉變。
  隨著人們飲食結構的改變，生活水平的提高，果酒在酒質風格、品種、包裝裝潢等方面發生了新的變化，人們也不再盲目追求甜果酒。20世紀90年代以后，果酒生產采用了果汁前處理、人工添加酵母、酶工程應用、酵母選育、溫度控制、全過程隔氧防褐變措施和多級膜過濾等先進技術，同時借鑒白蘭地釀制果酒的先進技術。這些技術的應用極大提高了產品質量。此外，裝飾新穎大方，顏色多種多樣。果酒不僅是用來喝酒的，也是送禮的佳品之一。
  果酒釀造生產線具有CIP清洗系統，并采用穩定、準確、快速的微重力負壓灌裝技術，可清洗管路、液瓶等液體接觸件；PLC計算機控制，人機界面觸摸屏控制，變頻控制等先進技術。適用于不同液體和不同類型瓶子的灌裝和密封，該生產線功能齊全。它可模擬工業滅菌器、均質高剪切乳化機和無菌灌裝機的生產，并可用于豆漿、果汁飲料、茶、咖啡、玻璃和聚酯瓶的熱灌裝。集在線均質化、無菌灌裝于一體、加熱、殺菌、冷卻、可連續生產，能真正體現。
  果酒釀造生產線主要適用于碳酸飲料、果汁等，在飲料生產線上操作設備時，需要注意的事項：
  1、使用符合飲料生產線設備規定的電源和氣源。
  2、為免造成不必要的傷害和損失，在拆卸和清潔灌裝機之前，請關閉空氣來源和電源，。
  3、為防止觸電，設備必須正確接地。電源插座必須配有液體增強尼龍制成的接地線。即使關閉電源開關，一些電路仍有飲料灌裝機電氣控制裝置的電壓，因此在維修控制電路時必須拔下電源線。
  4、飲料灌裝機的后半部分（在操作按鈕附近）配備了電子控制元件。在任何情況下都不應該直接用水清洗機身，因為可能有觸電和損壞控制元件的危險。
  大力倡導發展果酒生產線，不僅可以減少食品消費和葡萄酒消費結構，滿足消費者需求，有益于國家健康，而且可以充分開發利用土壤邊坡和山區資源。因此，果酒的發展不僅可以得到地方相關部門的大力支持，也可以得到廣大果農的歡迎和支持。